En gammel flaske fortjener en god start. Men en prop, der har siddet i 30 eller 40 år, opfører sig ikke som en ny. Den kan være blød, tør eller skør, og en almindelig proptrækker kan let flække den eller skubbe stykker ned i vinen.
Derfor findes der to særlige værktøjer til ældre flasker: two prong og Durand. I denne guide forklarer vi, hvordan de virker, hvornår du skal bruge dem, og hvordan du gør trin for trin.
Hvorfor er gamle propper så svære?
Kork er et naturmateriale, og det ændrer sig med årene. Vingården Flora Springs skriver, at en prop bliver blødere med alderen. Sommelieren Drew Brady fortæller til VinePair, at proppen med tiden nærmest „bliver en del af flasken“, og at styrken i korken falder mærkbart et sted mellem 15 og 30 år.
Problemet med en almindelig proptrækker er, at spiralen bores ned gennem midten af proppen. I en ung, fast prop er det helt fint. Men i en gammel, blød prop kan spiralen rive sig løs, så proppen knækker eller smuldrer.
Two prong – proptrækkeren uden spiral
En two prong (også kaldet Ah-So eller Butler's Friend) har ingen spiral. I stedet har den to tynde metalblade i forskellig længde. Bladene føres ned mellem proppen og glasset, én på hver side. Når du drejer og trækker, kommer proppen op, holdt fast mellem bladene.
Lidt historie
Princippet er gammelt. Allerede i 1879 fik amerikaneren Lucian C. Mumford fra San Francisco patent på en propudtrækker med to tynde blade. Han fremhævede, at den modsat en proptrækker ikke ødelagde proppen, så den kunne bruges igen.
Navnet „Ah-So“ kommer efter sigende fra det tyske udbrud „Ach so!“ – „nå, sådan!“ – og var det navn, den tyske producent Monopol solgte den under i USA. I England kaldes den Butler's Friend. Ifølge en gammel legende brugte husets tjenere den til at smage på herskabets vin og sætte proppen i igen, uden at nogen opdagede det.
Sådan bruger du en two prong
Vi bruger selv en two prong, når vi åbner gamle flasker på vores lager. Billederne her er fra vores egen guide.
- Fjern kapsel og lak. En two prong har ingen folieskærer, så fjern kapslen eller lakken først. Tør halsen ren.
- Det lange blad først. Før det lange blad ned mellem prop og glas. Sæt derefter det korte blad i på den anden side.
- Vip bladene ned. Vip forsigtigt frem og tilbage, indtil bladene er helt nede. Gå langsomt – for hårdt tryk kan skubbe proppen ned i flasken.
- Drej og træk op. Drej langsomt, og træk samtidig op. Hold gerne om bladene og proppen med to fingre, mens du drejer.
Fordele og begrænsninger
| Two prong | |
|---|---|
| Godt til | Ældre vine med bløde eller skrøbelige propper |
| Proppen | Kommer som regel op i ét stykke, uden hul |
| Kan proppen bruges igen? | Ja, den kan drejes tilbage i flasken |
| Ikke egnet til | Skruelåg, glaspropper og kunstige propper |
| Pas på | For hårdt tryk kan skubbe proppen ned i flasken |
Wine Spectators James Laube kalder two prong „en langt sikrere måde at åbne ældre flasker med sarte propper på“.
Durand – spiral og blade i ét
Durand er opfundet af den amerikanske vinsamler Mark Taylor fra Atlanta, der har en baggrund som ingeniør. Den kom på markedet i 2007 og er opkaldt efter sommelieren Yves Durand, som var Taylors ven og mentor.
Idéen er enkel: Durand kombinerer en spiral med en two prong. Først skrues spiralen ned i midten af proppen. Derefter føres de to blade ned langs siderne. Når du drejer og trækker, holdes proppen både inde fra midten og udefra. Spiralen har en tværstang, der er bredere end flaskens åbning, så proppen ikke kan skubbes ned i flasken.
Vinkritikeren Antonio Galloni fra Vinous kalder den „et absolut must for alle, der holder af at åbne og drikke ældre vine“. Citatet står på producentens egen side.
Trin for trin med Durand
- Skru spiralen i. Skru spiralen ned i midten af proppen, til tværstangen hviler på proppen.
- Langt blad, så kort. Før det lange blad ned mellem prop og glas på den ene side af stangen, derefter det korte på den anden side.
- Vip bladene ned. Vip bladene skiftevis ned, til håndtaget møder tværstangen.
- Drej og træk. Hold godt om flasken. Grib håndtag og stang samlet, drej, og træk langsomt op, mens du stadig drejer.
Er proppen meget skrøbelig, kan du til sidst støtte den med fingrene ved halsen. Producenten understreger, at Durand er beregnet til ældre, skrøbelige naturkorkpropper.
Hvilken proptrækker skal du vælge?
Eksperterne er ikke helt enige om, hvornår man skal skifte fra en almindelig proptrækker. Drew Brady anbefaler en almindelig proptrækker op til ca. 15 år og en two prong derefter. Andre anbefaler two prong allerede fra 10 år. Vores tommelfingerregel ser sådan ud:
| Flasken | Proppen | Vælg |
|---|---|---|
| Ung vin, op til ca. 10–15 år | Fast og elastisk | Tjenerkniv |
| Ældre vin, over ca. 15 år | Blød eller tør | Two prong |
| Meget gammel vin | Skrøbelig, smuldrende eller allerede knækket | Durand eller vores Two Prong Pro |
| Alle aldre | Kunstig prop, skruelåg eller glasprop | Ikke two prong eller Durand |
Gode råd, før du åbner en gammel flaske
- Stil flasken op i nogle dage. Så når bundfaldet at synke til bunds, inden du åbner.
- Drej værktøjet, ikke flasken. Træk lige op, og tag dig god tid.
- Skimmel oven på proppen er som regel ufarligt. Det betyder typisk bare, at flasken har ligget fugtigt. Tør flaskens kant af med en fugtig klud, når proppen er ude. Det er skimmel på undersiden af proppen, der er et advarselstegn.
- Smuldrer proppen alligevel, så hæld vinen gennem en fin si eller et kaffefilter.
Er du ny i ældre vine, giver vores guide til vintage vin et godt overblik over, hvad du kan forvente, når flasken først er åben.
Proptrækkere fra Bottles With History
Vi sælger selv proptrækkere til både unge og gamle vine:
| Proptrækker | Type | Bedst til |
|---|---|---|
| Vintage Proptrækker | Two prong | Ældre vine med bløde propper |
| Vintage Proptrækker Two Prong Pro | Spiral og to blade – samme princip som Durand | De ældste og mest skrøbelige propper |
| Vinåbner – proptrækker Pro | Tjenerkniv med folieskærer | Yngre vine og hverdagsbrug |
Find den gamle flaske, der skal åbnes, i vores udvalg af gammel og vintage vin.
Kilder
- Wine Spectator: James Laube, „For Older Wines and Corks, Use an Ah-So“, januar 2012.
- VinePair: Stephen Bradley, „How to Open an Old Bottle of Wine, According to a Sommelier“, marts 2026.
- VinePair: Olivia White, „Ask a Wine Pro: Is it Safe to Consume Wine With Mold on the Top of the Cork?“, juli 2025.
- Flora Springs: „How to Open an Older Bottle of Wine“, juli 2021.
- Wine Country Table: „How to Use an Ah So Wine Opener“, 2020.
- WineWiki (Wine with Seth): „Ah-So / Butler's Friend – Two-Pronged Cork Puller“.
- US-patent 212,863, Lucian C. Mumford, 1879.
- The Durand: „About“, „How to Use the Durand“ og anmeldelser på producentens hjemmeside.
- Bottles With History: „Guide til den gode vintage vinoplevelse“ (vores egen video).
