Vin 2013

Vin fra årgang 2013

Når du skænker en 2013 vin, smager du resultatet af et år med vidt forskellige klimatiske betingelser på tværs af kloden. I Europa bød vækstsæsonen på en del udfordringer i form af et køligt, vådt forår og en forsinket blomstring. Disse vilkår gav ganske vist et lavere høstudbytte de fleste steder, men de frembragte til gengæld nogle meget klassiske vine, der har vist sig utroligt velegnede til at gemme.

Kigger vi i stedet mod de oversøiske områder, såsom dele af Californien og New Zealand, var billedet et helt andet med næsten ideelle og varme, tørre perioder, hvor druerne kunne opnå en fuldendt modenhed. Det, der samler de mest vellykkede flasker fra dette år, er en vidunderlig struktur, en frisk syre og dybt koncentrerede smagsnoter, som netop gør dem perfekte til en lang, rolig udvikling i kælderen.

Forskellige udtryk i 2013 vin

Netop fordi vejret varierede så meget, fortæller den enkelte flaske en meget stærk historie om sit geografiske ophav. Lad os tage dig med på en lille rejse gennem de markante regionale forskelle, der formede årets høst.

Bordeaux og det klassiske Frankrig

For mange franske vinbønder blev sæsonen en sand prøvelse. Tager vi til Bordeaux, resulterede et koldt og vådt forår, efterfulgt af meldug og hagl, i et historisk lille udbytte. Dette gav generelt rødvine med en mere let og elegant profil frem for den tunge koncentration. Til gengæld viste de samme drilske vilkår sig at være helt ideelle for regionens søde hvidvine, som opnåede en fantastisk renhed og kvalitet.

Rejser vi videre til Bourgogne, betød det ustadige vejr under blomstringen ligeledes en væsentlig nedgang i mængden af druer. De druer, der klarede skærene, skabte dog meget klassiske, aromatiske rødvine og hvidvine med en dejlig, energisk syre. Længere nordpå førte en sen høst i Champagne til mousserende vine med en flot, stram struktur og en knivskarp balance, som i dag viser sig at udvikle sig utroligt smukt i flasken.

Piemonte og det nordlige Italien

Vender vi blikket mod Italien, finder vi en af årets helt store succeshistorier. I Piemonte begyndte sæsonen køligt, men høsten blev reddet af en lang og stabil sommer, som kulminerede i en varm september med store spring mellem dag- og nattetemperaturer. Denne rolige og langsomme modning gav de berømte Nebbiolo-druer de mest optimale betingelser for at udvikle deres fulde potentiale.

I distrikter som Barolo og Barbaresco gav dette klassiske og dybt indbydende vine med en skøn friskhed, noter af levende rød frugt og mærkbare, robuste tanniner. Deres massive struktur betyder, at de er som skabt til tålmodig lagring, og netop nu, efter mere end et årti, begynder de for alvor at åbne op for deres mange komplekse lag.

Oversøiske resultater i årgangen

Uden for de europæiske grænser var vejret langt mildere stemt, og flere steder kan man endda tale om et fantastisk år for vinbønderne. I Californien, især i Napa Valley, formede et varmt forår og en jævn sommer uden voldsomme hedebølger det, man roligt kan kalde en sæson lige efter bogen. Det udmøntede sig i kraftfulde, koncentrerede rødvine med smuk farve og en solid tanninstruktur, som byder på et fornemt lagringspotentiale.

På den sydlige halvkugle var oplevelserne mere spredte, men slutresultatet bestemt lige så fremragende. New Zealand nød godt af en varm sommer, hvilket skabte spændende, frugtdrevne og komplekse vine. I lande som Chile forløb vækstsæsonen mere køligt, hvilket trak modningstiden ud. Den forlængede sæson hindrede druerne i at blive overmodne, hvilket i stedet gav os meget elegante og friske flasker med en vidunderlig aromatisk renhed.

Modning og opbevaring af din vin årgang 2013

Når en flaske har hvilet i over et årti, indtræder den i en smuk fase, hvor tiden og de indre kemiske processer blødgør og forfiner både duft og smag. Ønsker du at bevare denne kvalitet og lade udviklingen foregå under de bedste forudsætninger, stiller det visse krav til din opbevaring.

1. Temperaturkontrol: Sørg altid for at lade dine flasker hvile ved en rolig og konstant temperatur, som ideelt set bør ligge på mellem 12 og 14 grader. Sker der pludselige temperaturudsving, kan indholdet trække sig sammen og udvide sig igen, hvilket desværre kan trække ilt ned gennem korken og dermed ælde indholdet unødigt hurtigt.
2. Korrekt luftfugtighed: Rummet bør have en relativ luftfugtighed, der ligger omkring de 60 til 70 procent. Dette er med til at sikre, at selve naturproppen ikke tørrer ind, bliver porøs eller skrumper, da en sund prop danner en afgørende forsegling mod ilt.
3. Horisontal placering: Sørg for at lægge flaskerne forsvarligt ned, når de skal opbevares over længere tid. Når de hviler vandret, rører væsken konstant ved proppen, hvilket er med til at holde den dejligt fugtig, spændstig og helt tæt.
4. Beskyttelse mod lys og vibrationer: Det bedste er at lade flaskerne ligge helt i mørke, idet blåt lys og ultraviolette stråler kan påvirke de sarte smagsstoffer og forårsage vedvarende fejl i aromaen. Vær også opmærksom på at finde et sted uden rystelser, så den naturlige bundfældning kan foregå i fuldstændig ro.

Karakteristika for en moden årgang

Forestil dig forventningens glæde, når du åbner en flaske, der tålmodigt har ligget og udviklet sig i over ti år. Her vil du med det samme opdage, at både udseende, duft og selve smagen har gennemgået en markant rejse fra dens tidlige ungdom.

• Rødvinenes farve skifter oftest karakter og går fra at være tæt og ungdommeligt lilla til at fremstå med en lysere, granatrød eller teglstensrød glød. Dette sker, efterhånden som farvepigmenterne binder sig til vinens tanniner og med tiden lægger sig blidt på bunden.
• Ungdommens helt friske frugtnoter, som sprød citrus eller nyplukkede bær, træder stille og roligt et skridt tilbage. I stedet gøres der plads til mere indbydende og dybe noter af for eksempel figen, bagte æbler og lækker tørret frugt.
• Med alderen opbygges en rig bouquet af de såkaldte tertiære aromaer. Her vil du ofte kunne dufte og smage fine nuancer af tørrede blade, god tobak, læder, svampe eller skovbund, der giver en fantastisk dybde.
• Rødvinens tanniner samler sig via en naturlig kemisk proces og bliver tungere. Det er netop dette, der runder strukturen af, fjerner den skarpe og udtørrende fornemmelse og i stedet efterlader et dejligt blødt indtryk.
• Syren runder også fint af med tiden, men har du en flaske med en naturligt høj syre fra begyndelsen, vil den fortsat smage dejligt frisk og velafbalanceret og bære de mere modne smagsnoter smukt frem.

Tryg handel hos Bottles With History

Når du lader dig friste af historiske flasker som vin 2003 eller vin fra 1993 til dit næste arrangement, er det vigtigt, at du kan stole fuldt ud på rammerne omkring købet. Hos Bottles With History gør vi en dyd ud af at give dig en tryg oplevelse og en nærværende service hele vejen. Vores dag-til-dag levering betyder, at din vin kommer hurtigt og sikkert hjem til dig, og vi giver altid gratis fragt på ordrer over 500 kroner. Vi er stolte af at have en TrustScore på 4,6 ud af 5, hvilket vidner om glade kunder og er din sikkerhed for, at de skrøbelige flasker håndteres med stor professionalisme helt frem til din dør.

Klargøring og dekantering

For at få det absolut bedste ud af en moden vin er det en god idé at håndtere den med lidt ekstra omsorg, før du skænker. Ønsker du at undgå bundfald i glasset, anbefaler vi at lade flasken stå oprejst i minimum et døgn. Derefter kan du hælde væsken langsomt over i en karaffel i én blid og uafbrudt bevægelse. Et godt, praktisk råd er at holde en lille lyskilde under flaskehalsen; på den måde kan du let se, hvornår det fine bundfald nærmer sig åbningen, og stoppe i tide. Da ældre årgange er en smule mere skrøbelige og oxiderer nemmere end unge, bør du lade den ilte i ganske kort tid – typisk kun 10 til 15 minutter. Så har de indre aromaer tid til at folde sig ud på flotteste vis, uden at de delikate og udviklede nuancer går tabt.