El Ceibo Estate vallée d’Aconcagua Viña Errázuriz 2002
Ce vin rouge chilien du millésime 2002 est issu du vignoble El Ceibo Estate, situé dans la vallée de l'Aconcagua. Cette région, reconnue comme une appellation d'origine (DO) officielle, se trouve dans le centre du Chili, à une centaine de kilomètres au nord de Santiago. Elle s'étend des montagnes de la cordillère des Andes à l'est jusqu'à l'océan Pacifique à l'ouest. La vallée bénéficie d'un climat de type méditerranéen, caractérisé par de longues saisons de croissance sèches, des journées chaudes, des nuits fraîches et d'importantes variations de température diurnes. Les sols y sont variés, allant des graves et sables alluviaux aux terres calcaires et argileuses.
La cuvée est élaborée à partir de Cabernet Sauvignon, l'un des cépages noirs les plus célèbres au monde. Bien qu'il soit historiquement et typiquement cultivé dans des régions telles que le Bordelais, la Californie, l'État de Washington ou la Toscane, il a trouvé dans la vallée de l'Aconcagua un terroir de choix.
Le domaine Viña Errázuriz a été fondé en 1870 par Don Maximiano Errázuriz Valdivieso à Panquehue. Ce diplomate et homme d'affaires chilien avait pour ambition de produire des vins de niveau européen dans une région alors dominée par la production domestique locale, faisant de ce domaine l'un des tout premiers projets viticoles modernes du pays. La famille a conservé le contrôle de la propriété pendant cinq générations et elle est aujourd'hui dirigée par Eduardo Chadwick. Sous sa présidence, le domaine s'est hissé sur la scène internationale, notamment lors de la célèbre dégustation de Berlin en 2004, une étape décisive pour la reconnaissance mondiale des vins chiliens. Viña Errázuriz possède aujourd'hui des vignobles de premier plan à Aconcagua, Casablanca et Manzanar.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Vallée de l'Aconcagua
La vallée de l'Aconcagua est située au centre du Chili, à environ 100 kilomètres au nord de Santiago et s'étend des Andes à l'est jusqu'à l'océan Pacifique à l'ouest. La région est une DO chilienne officielle et est particulièrement connue pour ses vins rouges puissants des zones intérieures les plus chaudes et ses vins blancs frais des zones côtières fraîches telles que l'Aconcagua Costa.
Le climat est méditerranéen avec des journées chaudes, des nuits fraîches et des variations de température diurnes importantes, et les sols varient des sols alluviaux de gravier et de sable aux sols de craie et d'argile. Les vins sont élaborés principalement à partir de Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah et Sauvignon Blanc, et le style est généralement corsé et structuré avec des baies noires mûres, de la prune, du poivre, des épices et des tanins fermes. La région est connue pour abriter certains des vignobles les plus emblématiques du Chili et des vins rouges axés sur la qualité.
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
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Comment traiter
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Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
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