Les Demoiselles de Falfas Côtes de Bourg J. et V. Cochran 2001
Ce vin rouge, Les Demoiselles de Falfas, est produit par John et Véronique Cochran sous l'Appellation Côtes de Bourg Contrôlée. Le domaine cultive ses parcelles en agriculture biodynamique, une méthode qui proscrit l'utilisation de produits chimiques de synthèse tels que les engrais, herbicides, fongicides ou insecticides. L'intégralité du vignoble est labourée et entretenue de manière naturelle, dans le respect des cycles annuels et de la biologie des sols. Cette cuvée est issue de vignes de Merlot et de Cabernet plantées en 1990. Le vin est embouteillé à la propriété sans filtration préalable.
Le domaine est situé dans la région de Bordeaux, mondialement reconnue et historiquement liée à l'exportation viticole depuis le Moyen Âge. Plus précisément, l'appellation Côtes de Bourg se trouve sur la rive droite, à l'embouchure de la Dordogne et de la Garonne, face à Margaux. Reconnue en tant qu'AOC depuis 1936, cette zone est l'une des plus anciennes régions viticoles bordelaises. Les vignes y évoluent sur des sols composés de graves, d'alluvions, d'argile et de calcaire, assurant un excellent drainage. Dans ce contexte géographique, le millésime 2001 a obtenu une note de 89 points et se caractérise par un profil élégant.
L'assemblage de ce vin repose sur le Merlot et le Cabernet. Le Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, est également largement cultivé en Californie, dans l'État de Washington et dans le nord de l'Italie. Le terme Cabernet désigne ici la famille regroupant le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui forment traditionnellement l'ossature des vins de la région. Ces cépages à la peau épaisse s'adaptent à divers climats : le Cabernet Sauvignon nécessite des températures relativement chaudes pour mûrir pleinement, tandis que le Cabernet Franc, plus précoce, s'épanouit dans des zones légèrement plus fraîches.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Bordeaux
Bordeaux, au bord de l'océan Atlantique, est la région viticole la plus célèbre au monde et exporte du vin depuis le Moyen Âge. Le mythique classement de 1855 classe toujours les meilleurs châteaux du territoire. Sur la rive gauche de la Gironde, le Cabernet Sauvignon domine sur des sols de graves, tandis que la rive droite est le domaine du Merlot et du Cabernet Franc. La région est connue pour ses vins d'assemblage élégants, de garde et d'une grande finesse.
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
Vous êtes dans mains sûres
Des bouteilles 100% authentiques
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Comment traiter
tu es ton vin
Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
GUIDE DE LA BON EXPÉRIENCE DU VIN
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