Savigny-lès-Beaune Joseph Drouhin 1997
Ce vin est un Savigny-lès-Beaune du millésime 1997, produit dans la région de Bourgogne en France. Savigny-lès-Beaune est une appellation communale de la Côte de Beaune, située juste au nord de la ville de Beaune. Ayant obtenu son statut d'AOC en 1937, elle couvre environ 350 hectares de vignes, ce qui en fait l'une des plus vastes appellations communales de la zone. Le millésime 1997 a obtenu une note de 86 points, avec une description soulignant un profil charmeur, mais rapidement évolué.
Le climat de l'appellation est continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. La topographie particulière de la zone se dessine autour d'une vallée latérale offrant deux expositions principales : des coteaux orientés au sud au nord du village, privilégiés pour les vins rouges, et des coteaux orientés au sud-est au sud du village. Les sols sont composés de calcaire et d'argile reposant sur un socle rocheux calcaire de profondeur variable. L'encépagement de l'appellation est dominé à environ 90 pour cent par le Pinot Noir, complété par une part de Chardonnay. Le secteur compte 22 Premiers Crus, parmi lesquels figurent Les Lavières, Aux Vergelesses, Aux Guettes et La Dominode.
Le domaine Joseph Drouhin, fondé en 1880 à Beaune, est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération de la famille. La maison opère à la fois comme négociant, assurant elle-même la mise en bouteille, et comme propriétaire d'un vaste vignoble de plus de 80 hectares répartis à travers toute la Bourgogne, de Chablis au nord jusqu'au Mâconnais au sud, avec une forte concentration dans la Côte d'Or. Précurseur dans la région, le domaine est conduit en biodynamie et milite depuis plusieurs décennies pour la viticulture biologique. L'expertise de la famille s'étend également au-delà des frontières françaises, avec la création en 1987 du Domaine Drouhin Oregon dans la Willamette Valley.
Ce vin bénéficie de la classification Appellation Contrôlée. Il est présenté dans une bouteille au format classique de 750 ml et affiche un degré d'alcool de 13 %.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Bourgogne
La Bourgogne, dans l'est de la France, a été façonnée par les moines médiévaux qui ont cartographié les innombrables terroirs de la région. La région cultive presque exclusivement du Pinot Noir et du Chardonnay et a fait du terroir une forme d'art avec son système climatique finement maillé. De Chablis au nord à la Côte d'Or et au Mâconnais au sud, les sols calcaires produisent certains des vins les plus recherchés et les plus élégants au monde.
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
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Comment traiter
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Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
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