Veel Gestelde Vragen
Kunnen vintage wijnen gedronken worden?
Alle wijnen op onze website zijn in principe drinkbaar.
Al onze wijnen worden onder de beste omstandigheden bewaard en ondergaan kwaliteitscontrole om de best mogelijke kwaliteit te garanderen. Wijn ondergaat een lang proces wanneer hij wordt bewaard en met +20 jaar op fles kunnen aroma- en smaaktonen heel verschillend zijn.
Wat kun je verwachten als je vintage wijn drinkt?
Het is in de eerste plaats belangrijk om om te gaan met wat je tegenkomt als je naar dit bijzondere universum verhuist. Zeker is in ieder geval dat je niet hetzelfde moet verwachten als wanneer je jonge wijnen drinkt.
Niet langer is de primaire vrucht dominant, maar eerder de tertiaire geur- en smaaktonen die zich pas ontwikkelen tijdens het rijpen. Als je geluk hebt, zijn deze vintage wijnen enkele van de mooiste, en zijn de rijpingstonen complex en divers. De wijn is oud en heeft opgesloten in de fles gezeten. Er zijn vaak tonen van paddenstoelen, buskruit en parmezaanse kaas voordat het fruit door zuurstof doordringt. De wijn is oké als er fruit in de geur en smaak zit.
Hoe vintage wijn bereiden en openen?
Het is belangrijk dat de wijn minimaal 2 dagen en bij voorkeur langer rechtop heeft gestaan voordat hij wordt geopend.
Dit is puur zodat het kan bezinken en de sedimenten naar de bodem kunnen vallen. Als de wijn per pakketpost is vervoerd, is het nog belangrijker dat hij de kans krijgt om te bezinken, aangezien er bewegingsziekte te verwachten is.
Openen kan met een gewone kurkentrekker, maar het is duidelijk gemakkelijker om te openen met een "Ah-zo". Als je nog geen ah-so-opener hebt, kun je er een kopen op onze website.
Mocht er onverhoopt toch kurkresten in de wijn zitten, dan kunnen deze in een proefglas of door een zeef in een karaf worden gegoten.
Hoe lang moet de wijn zuurstof krijgen?
Er bestaat geen exacte wetenschap voor de oxygenatie van vintage wijn, maar na het openen van +1000 flessen begint zich een beeld te vormen. De uitdaging in verband met oxygenatie is dat de wijn relatief snel naar de azijntoestand gaat wanneer hij wordt blootgesteld aan zuurstof.
Of het 30 minuten of 24 uur duurt, verschilt van fles tot fles en hangt af van de methode die u kiest voor oxygenatie.
De eerste oxygenatievariant is Slow Ox in een fles, waarbij je een beetje vanaf de bovenkant van de fles giet, zodat het oxygenatieoppervlak in de fles wordt een beetje groter. Vervolgens laat men het minimaal 5 uur en in sommige gevallen zelfs langer staan. Deze methode is langzaam, maar is vooral effectief bij Riserva-variëteiten.
Een andere variant is Slow Ox in karaf of margaretkom, die in principe werkt als de eerste methode, maar dan ongecontroleerder. De aanbeveling voor deze methode is om de wijn in de gaten te houden terwijl je hem ruikt of proeft.
Derde variant is een oxygenatie van ca. 30 minuten in een karaf, terwijl u er tegelijkertijd voor zorgt dat er geen neerslag uit de fles komt.
De vierde variant is oxygenatie in de fles gedurende ca. 1 uur gevolgd door ca. 10 minuten in het glas. Hier zul je merken dat de meeste opgekropte tonen van vele jaren van opsluiting zijn verdwenen en dat het fruit uit het glas tevoorschijn komt.
De vijfde variant is degene die ik persoonlijk gebruik, waarbij je de wijn na opening direct in het glas giet en de hele ervaring meeneemt vanaf de eerste vreemde bijgevoegde tonen, en rustig ervaart hoe het fruit doorsijpelt voordat de oxidatie plaatsvindt voorbij en de wijn stortte uiteindelijk in. Een prachtige reis die kan variëren van 30 minuten tot 24 uur en soms langer.
