Nebbiolo-druvan är kungen av alla druvsorter i Italien. På en global skala är Nebbiolo-druvan mycket känd för att vara den druvsort som används för att göra fantastiska och komplexa viner. Druvan är bland annat känd för att vara druvan bakom Barolo och Barbaresco, som alltid är gjorda av 100% Nebbiolo.
I den nya världen har många vingårdar under de senaste åren försökt göra lika bra viner av Nebbiolo-druvan. Tiden har visat att Nebbiolovine görs bäst i sitt hemland Italien. En anledning till detta är att druvan är väldigt svår att arbeta med, då den är känslig för vind och väder vilket kan skada druvan. Klimatet är därför en viktig faktor när man gör viner på Nebbiolo.
Nebbiolo - Piemontes kungliga druva
Nebbiolo är en blå druvsort som kommer från Piemonte, Italiens nordöstra region, där den har bidragit till att skapa världsberömda viner som Barolo och Barbaresco. Druvan har ett tjockt skal, men till skillnad från t.ex. Cabernet Sauvignon eller Malbec, som är känd från Bordeaux i Frankrike, är inte riktigt lika mörkröd eller lila till färgen.
Nebbiolo dimma
Nebbiolo sägs härröra från den italienska termen för dimma, nebbia, som vanligtvis inträffar på hösten när druvorna är mogna och redo att skördas. Dimman hjälper till att kyla ner druvklasarna, vilket förlänger deras mognadstid och koncentrerar intensiteten i smaken.
Geografi och klimat
Nebbiolo är en mycket känslig druvsort, varför den sällan finns utanför Piemonte och ännu mer sällan utanför Italien.
Majoriteten av Nebbiolo-vinerna produceras i Piemonte i norra Italien. Här ska vinrankorna planteras på de bästa sydsluttningarna – gärna på 150-300 meters höjd över havet. Den klarar sig bra på en mängd olika jordtyper, men den utmärker sig särskilt på lera och kalksten.
Skillnader och likheter mellan Nebbiolo och Pinot Noir
Nebbiolo-druvan påminner delvis om den franska underdruvan Pinot Noir; det är otroligt svårt för odlare att växa då den blommar tidigt på säsongen och mognar sent. Det är därför inte möjligt att odla druvan i klimat där vårfrost är en återkommande händelse.
Utanför Piemonte har ingen kunnat producera en hyfsad Nebbiolo på samma sätt som Pinot Noir-druvan, som ligger bakom högkvalitativt vin i både den nya och den gamla världen.
Barolo och Barberesco
Barolo och Barbaresco är båda gjorda av 100 % Nebbiolo som odlas i regionen Piemonte. De tillhör var sin DOCG-appellation, vilket säkerställer italienskt vin av högsta kvalitet. Skillnaden i lagringsperioder är ett av de sätt som Barolovinet skiljer sig från Barbarescovinet. Ett Barolo-vin måste åldras i minst tre år från det år det skördas, och 18 av dessa månader är på fat innan det släpps. Ett Barbaresco-vin får endast lagras i två år, varav 9 månader måste vara på fat.
Skillnaden mellan de två stilarna ligger i smaken
Barbaresco är ofta något mjukare till sin karaktär och den blir färdig att drickas tidigare än vad Barolo gör. Även om Barolo är kungen av italienska viner är de inte nödvändigtvis överlägsna Barbaresco – det är alltid en smaksak. Båda vinerna är bra insatser om du letar efter ett speciellt rött vin.
Modernisterna vs. Traditionalisterna
Den Piemontesiska rivaliteten mellan så kallade traditionalister och modernister har kallats en av de största i vinets historia.
Traditionalisterna
De gamla Barolo-producenterna (traditionalisterna) har alltid gjort sina viner på ett unikt sätt med lång macerationstid (där musten är i kontakt med druvskalen) för att få ut så mycket färg, smak och tannin som möjligt.
Lagringen har alltid skett på stora och gamla ekfat där de har fått mogna länge. Förr lagrades vinerna i upp till tio år innan de släpptes. Detta är dock inte längre fallet.
Modernisterna
Den yngre generationen producenter ansåg att den gamla traditionella metoden var förlegad och för dyr att använda eftersom vinet måste åldras länge innan det kunde säljas och konsumeras. Modernisterna hävdade att för att hänga med i tiden var den bästa vägen framåt att förkorta macerationsperioden och producera mer drickbara viner som ska lagras på små franska barriquer efter Bordeaux-stilen.
Baroloviner från moderna producenter kommer vanligtvis att vara färdiga att dricka 6-10 år efter skördeåret, medan det kan ta 12-15 år för ett traditionellt Barolovin att uttrycka sig fullt ut. När du köper Barolo är det därför en bra idé att undersöka producenten och produktionsprocessen.
Hur smakar Nebbiolo-viner?
Viner gjorda på druvan Nebbiolo, som till exempel Barolo och Barbaresco kan ge några av de största och mest unika smakupplevelserna. Nebbioloviner är kända för att ha aromatiska toner av tjära och rosor, vilket kanske låter lite konstigt för många, men det är så det är.
Det finns också ofta aromer av mörka bär som körsbär, hallon och vinbär samt choklad, viol, krydda och peppar beroende på årgång, producent och område.
Nebbioloviner har typiskt en hög syra med stora mängder tanniner, vilket bidrar till att göra vinet till ett fantastiskt matvin.
Nebbiolo och mat
Nebbioloviner, inklusive både Barolo och Barbaresco, är riktiga matviner. Det självklara valet att kombinera med dessa viner är svamp och tryffel. Piemonte är kända för sin tryffel, och det är något som passar exceptionellt bra med denna typ av rödvin, då den fina karaktären av tanniner och syra i kombination med toner av körsbär och rosor, spelar tryffeln upp till oöverträffade nivåer.
Det vore självklart att servera den här typen av rödvin till en svamprisotto till de svampar som är goda den säsongen.
Rätter med rött kött, lamm och vilt går också bra att servera när man vill dricka ett gott vin till god mat. Kokta kötträtter kan även användas under höstsäsongen.
Vinerna kan även kombineras med fasta ostar utan mycket sötma. Om osten är för söt kommer vinets syra att ge kombinationen en skev balans.
Generellt sett kan du kombinera viner från druvan Nebbiolo med ett brett utbud av rätter. Äter du kyckling eller liknande ska du inte vara nervös för att öppna ett gott vin på Nebbiolodrue.
Recensioner
Viner från den fantastiska Nebbiolo-druvan är populära figurer för recensenter som James Suckling och Robert Parker. Dessa två framstående herrar, och en mängd andra vinskribenter, håller ett öga på dessa viner, som de ofta ger strålande recensioner för sin komplexa stil, som härrör från klimatet som unikt omfamnar denna druva.
Köp Nebbiolo-viner på Bottles With History
vi har det största urval av viner gjorda på Nebbiolo-druvan från över 50 olika årgångar. Vi är experter på årgångsviner, där just Barolo och Barbaresco är en stor kärlek för oss.
Vi har många duktiga vinproducenter i vårt sortiment. Om du letar efter en toppproducent som Conterno, Gaja eller Marchesi di Barolo från Piemonte så har vi alltid ett vin från dessa vingårdar – även i många olika årgångar.
I vårt sortiment finns även supertoscaner som Sassicaia och Tignanello samt de stora franska namnen som Chateau Latour, Chateau Margaux, Romanée Conti och Petrus.
