Die Nebbiolo-Traube ist die Königin aller Rebsorten in Italien. Weltweit genießt die Nebbiolo-Traube hohe Anerkennung als Rebsorte, aus der großartige und komplexe Weine hergestellt werden. Bekannt ist die Traube unter anderem als die Traube hinter Barolo und Barbaresco, die stets aus 100 % Nebbiolo hergestellt werden.
In der neuen Welt haben viele Weingüter in den letzten Jahren versucht, ähnlich großartige Weine aus der Nebbiolo-Traube herzustellen. Die Zeit hat gezeigt, dass Nebbiolovin am besten in seinem Heimatland Italien hergestellt wird. Dies liegt unter anderem daran, dass es sehr schwierig zu verarbeiten ist, da es empfindlich gegenüber Wind und Wetter ist, was zu Schäden an der Traube führen kann. Das Klima ist daher ein wichtiger Faktor bei der Weinherstellung in Nebbiolo.
Nebbiolo – Königstraube des Piemont
Nebbiolo ist eine blaue Rebsorte, die aus dem Piemont, der nordöstlichen Region Italiens, stammt und dort zur Entstehung weltberühmter Weine wie Barolo und Barbaresco beigetragen hat. Die Traube hat eine dicke Schale, aber im Gegensatz zu f.z.B Cabernet Sauvignon oder Malbec, den man aus Bordeaux in Frankreich kennt, ist nicht ganz so dunkelrot oder violett gefärbt.
Der Nebbiolo-Nebel
Nebbiolo soll vom italienischen Begriff für Nebel, nebbia, abgeleitet sein, der normalerweise im Herbst auftritt, wenn die Trauben reif und zur Ernte bereit sind. Der Nebel hilft, die Weintrauben abzukühlen, was ihre Reifezeit verlängert und die Geschmacksintensität konzentriert.
Geographie und Klima
Nebbiolo ist eine sehr empfindliche Rebsorte, weshalb sie außerhalb des Piemonts und noch seltener außerhalb Italiens selten vorkommt.
Der Großteil der Nebbiolo-Weine wird im Piemont in Norditalien hergestellt. Hier müssen die Reben an den besten Südhängen gepflanzt werden – am besten in einer Höhe von 150-300 Metern über dem Meeresspiegel. Es eignet sich gut für eine Vielzahl von Bodentypen, eignet sich jedoch besonders gut für Lehm und Kalkstein.
Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Nebbiolo und Pinot Noir
Die Nebbiolo-Traube erinnert teilweise an die französische Wundertraube Pinot Noir; Für Züchter ist der Anbau unglaublich schwierig, da sie früh in der Saison blüht und spät reift. Daher ist es nicht möglich, die Traube in Klimazonen anzubauen, in denen es im Frühling immer wieder zu Frost kommt.
Außerhalb des Piemont ist es niemandem gelungen, einen anständigen Nebbiolo auf die gleiche Weise zu produzieren wie die Pinot Noir-Traube, die sowohl in der Neuen als auch in der Alten Welt für hochwertigen Wein sorgt.
Barolo und Barberesco
Barolo und Barbaresco werden beide zu 100 % aus Nebbiolo hergestellt, der in der Region Piemont angebaut wird. Sie gehören jeweils zu ihrer eigenen DOCG-Appellation, die italienische Weine höchster Qualität gewährleistet. Der Unterschied in den Reifezeiten ist einer der Unterschiede zwischen Barolo-Wein und Barbaresco-Wein. Ein Barolo-Wein muss ab dem Jahr seiner Ernte mindestens drei Jahre reifen, davon 18 Monate im Fass, bevor er auf den Markt kommt. Ein Barbaresco-Wein darf nur zwei Jahre reifen, davon 9 Monate im Fass.
Der geschmackliche Unterschied zwischen den beiden Stilen
Barbaresco hat oft einen etwas weicheren Charakter und ist früher trinkfertig als Barolo. Obwohl Barolo der König der italienischen Weine ist, sind sie dem Barbaresco nicht unbedingt überlegen – es ist immer eine Frage des Geschmacks. Beide Weine sind eine gute Wahl, wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Rotwein sind.
Die Modernisten vs. Die Traditionalisierer
Die piemontesische Rivalität zwischen sogenannten Traditionalisten und Modernisten gilt als eine der größten in der Geschichte des Weins.
Die Traditionalisten
Die alten Barolo-Produzenten (die Traditionalisten) haben ihre Weine schon immer auf einzigartige Weise mit einer langen Mazerationszeit (wobei der Most mit den Traubenschalen in Kontakt kommt) hergestellt, um so viel Farbe, Geschmack und Tannin wie möglich zu extrahieren.
Die Lagerung erfolgte seit jeher in großen und alten Eichenfässern, in denen sie lange reifen durften. Früher wurden die Weine bis zu zehn Jahre gelagert, bevor sie auf den Markt kamen. Dies ist jedoch nicht mehr der Fall.
Die Modernisten
Die jüngere Generation von Produzenten hielt die alte traditionelle Methode für veraltet und zu teuer, da der Wein lange reifen musste, bevor er verkauft und konsumiert werden konnte. Die Modernisten argumentierten, dass der beste Weg nach vorn, um mit der Zeit Schritt zu halten, darin bestehe, die Mazerationszeit zu verkürzen und trinkbarere Weine zu produzieren, die in kleinen französischen Barriques nach dem Vorbild des Bordeaux-Stils ausgebaut würden.
Barolo-Weine von modernen Herstellern sind in der Regel 6–10 Jahre nach dem Erntejahr trinkfertig, während es 12–15 Jahre dauern kann, bis ein traditioneller Barolo-Wein seine volle Wirkung entfaltet. Wenn Sie Barolo kaufen, ist es daher eine gute Idee, sich über den Hersteller und den Herstellungsprozess zu informieren.
Wie schmecken Nebbiolo-Weine
Weine aus der Nebbiolo-Traube, darunter Barolo und Barbaresco, können für einige der großartigsten und einzigartigsten Geschmackserlebnisse sorgen. Nebbiolo-Weine haben bekanntermaßen aromatische Teer- und Rosennoten, was für viele vielleicht etwas seltsam klingt, aber so ist es.
Je nach Jahrgang, Erzeuger und Region finden sich zudem oft Aromen von dunklen Beeren wie Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren sowie Schokolade, Veilchen, Gewürzen und Pfeffer.
Nebbiolo-Weine haben typischerweise einen hohen Säuregehalt mit großen Mengen an Tanninen, was dazu beiträgt, dass der Wein ein fantastischer Speisewein ist.
Nebbiolo und Essen
Nebbiolo-Weine, darunter sowohl Barolo als auch Barbaresco, sind echte Speiseweine. Die offensichtliche Wahl, diese Weine zu kombinieren, sind Pilze und Trüffel. Das Piemont ist für seine Trüffel bekannt, und diese Art von Rotwein passt hervorragend, da der feine Charakter von Tanninen und Säure in Kombination mit den Noten von Kirschen und Rosen dem Trüffel ein noch nie dagewesenes Niveau verleiht.
Es wäre naheliegend, diese Art von Rotwein zu einem Pilzrisotto mit den zu dieser Jahreszeit guten Pilzen zu servieren.
Gerichte mit rotem Fleisch, Lamm und Wild eignen sich auch hervorragend, wenn Sie zu gutem Essen einen guten Wein trinken möchten. Auch gekochte Fleischgerichte können in der Herbstsaison verwendet werden.
Die Weine lassen sich auch mit festem Käse ohne viel Süße kombinieren. Wenn der Käse zu süß ist, führt die Säure des Weins zu einer verzerrten Kombination.
Weine aus der Nebbiolo-Traube lassen sich grundsätzlich zu den verschiedensten Gerichten kombinieren. Wenn Sie Hühnchen oder ähnliches essen, sollten Sie keine Angst davor haben, bei Nebbiolodrue einen guten Wein zu eröffnen.
Bewertungen
Weine aus der fantastischen Nebbiolo-Traube sind beliebte Figuren für Rezensenten wie James Suckling und Robert Parker. Diese beiden angesehenen Herren und eine Vielzahl anderer Weinautoren haben ein wachsames Auge auf diese Weine, denen sie oft begeisterte Kritiken für ihren komplexen Stil geben, der auf das Klima zurückzuführen ist, das diese Traube einzigartig umgibt.
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