Flor de Pingus is een van de bekendste en meest gewaardeerde wijnen van heel Spanje. Flor de Pingus is het resultaat van Peter Sissecks niet-aflatende streven naar kwaliteit. De wijn is een moderne klassieker die sinds zijn eerste jaargang in 1995 zowel critici als consumenten heeft weten te imponeren.
Hoe wordt Flor de Pingus vandaag de dag gemaakt?
Flor de Pingus wordt nu weer gemaakt van druiven van gedeeltelijk gehuurde wijngaarden in de buurt van de twee percelen Barrosso & San Cristóbal, waar de Pingus zelf vandaan komt. De wijnstokken zijn tegenwoordig jonger, maar met een leeftijd van 40-60 jaar zijn het nog steeds volgroeide wijnstokken waarvan de wortels diep in de ondergrond doordringen en een grote mineraliteit aan de wijn geven. Tegelijkertijd zijn de wortels zo vertakt dat ze gebruik kunnen maken van de winterregen, zodat er geen stress ontstaat in de droge zomermaanden.
De wijn bestaat voor 100% uit oude Tempranillo van enkele van de beste locaties in Ribera del Duero. Peter Sisseck is een ware meester in Spaanse wijnen en heeft op basis van zijn grote werk veel internationale erkenning gekregen, waarbij onder andere Robert Parker van Wine Advocate jaarlijks zowel Flor de Pingus als zijn grote broer Dominio de Pingus lovend beoordeelt.
Flor de Pingus is lang niet zo supergeconcentreerd als vroeger, maar er is nog steeds een mooie concentratie. De wijn heeft een flinke dosis pruimen, viooltjes en wilde kruiden, die mooi samengaan met de genereuze warme kruiden uit de vaten, die ook de wijn kenmerken. De wijn is zowel krachtig als vol, maar wordt tegelijkertijd gedragen door een onderliggende frisse, zoute mineraliteit, die de tannines op aangename wijze naar de achtergrond doet verdwijnen.
Flor de Pingus 2018
Flor de Pingus is in 2018 weer volledig in productie na het beperkte oogstjaar 2017, toen Peter Sisseck de helft van de oogst verloor door vorst op 28 april. Omdat hij besloot om eerder dan veel anderen met de oogst te beginnen, kon Peter Sisseck melden dat de druiven mooi rijp en bijna perfect waren. Peter besloot vastbesloten om de druiven tussen 16 september en 8 oktober te plukken, ongeveer een week eerder dan gemiddeld.
Peter Sisseck experimenteert momenteel met een grote hoeveelheid hele druiventrossen onder de licht geplet druiven. De wijn gist in eikenhouten vaten van 2000 liter, waar het meeste aan de natuur wordt overgelaten. De 2017-jaargang heeft 14 maanden gerijpt in respectievelijk 30% nieuwe Franse vaten en oude Franse vaten die eerder zijn gebruikt voor andere Flor de Pingus-jaargangen en daarna voor Dominio de Pingus. Daarna is de wijn samengevoegd en in juni 2020 gebotteld zonder voorafgaande klaring of filtering.
Het lijdt geen twijfel dat Peter Sissecks beroemde Deense vingerafdruk heeft bijgedragen aan het creëren van een geweldige wijn, die door de wijnwereld wordt beschouwd als misschien wel de beste jonge rode wijn.
Het verschil tussen Flor en Dominio
In veel opzichten is Flor de Pingus een afspiegeling van Dominio de Pingus. De verschillen in kwaliteit en stijl tussen de twee wijnen zijn kleiner dan het prijskaartje doet vermoeden. Dit geldt met name voor de eerste jaren na de release, wat Robert Parker in 2008 ertoe bracht om via zijn toenmalige man in Spanje, Jay Miller, te zeggen: "In de prijs-kwaliteitverhouding is dit misschien wel de beste wijn van Spanje."
De twee wijnen worden gemaakt van dezelfde Tempranillo-wijngaarden in Ribera del Duero, maar de Flor de Pingus-druiven komen van jongere wijnstokken. Daardoor hebben de wijnen veel kenmerken gemeen, waaronder hun intense robijnrode kleur, bloemige aroma's en geconcentreerde smaak van zwarte vruchten.
Dominio de Pingus heeft een ultieme intensiteit en bezit in hoge mate het Spaanse temperament. Beide wijnen hebben er baat bij om minimaal 10-20 jaar te rijpen voordat ze worden gedronken, zodat de tannines zich kunnen ontwikkelen en de wijn zijn hoogtepunt bereikt.
Grote belangstelling voor de wijnen van Peter Sisseck
De belangstelling voor de wijnen van Peter Sisseck heeft de afgelopen 10 jaar nieuwe hoogten bereikt. De voorverkoop nam dit jaar hysterische vormen aan, waarbij veel mensen de wijn al bestelden voordat hij op de markt kwam.
Aangezien Parker het oogstjaar 2018 99 punten gaf en het "een moderne legende in wording" noemde, is het niet verwonderlijk dat mensen vechten om een fles of twee te bemachtigen.
De regio
De regio Castilla y León ligt ten noordwesten van Madrid en is de dichtstbevolkte regio van Spanje. Het klimaat is continentaal met grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. Het gebied omvat 9 DO's, waaronder enkele van de belangrijkste van Spanje. Ribera del Duero en Toro staan bekend om hun rode wijn, die voornamelijk wordt gemaakt van Tempranillo. Mencia domineert in Bierzo en in Rueda staan ze bekend om hun witte wijnen, waar Verdejo, Viura en Sauvignon Blanc worden verbouwd.
District
Ribera del Duero is een van de beste wijngebieden van Spanje in Castilla y León in het noorden van het land. De wijngaarden liggen op een plateau tussen 500 en 900 meter boven zeeniveau en het grootste deel van de productie bestaat uit rode wijn. Bijna alles is rode wijn, waarbij Tempranillo de belangrijkste druivensoort is, gevolgd door kleine hoeveelheden Albillo en Garnacha. Cabernet Sauvignon, Merlot en Malbec worden ook gebruikt om kleine hoeveelheden wijn te produceren.
