De Nebbiolo-druif is de koning van alle druivensoorten in Italië. Wereldwijd staat de Nebbiolo-druif bekend als de druif waaruit grote en complexe wijnen worden gemaakt. De druif is onder andere bekend als de druif achter Barolo en Barbaresco, die altijd voor 100% van Nebbiolo worden gemaakt.
In de nieuwe wereld hebben veel wijnhuizen de afgelopen jaren geprobeerd om vergelijkbare grote wijnen te maken van de Nebbiolo-druif. De tijd heeft echter geleerd dat Nebbiolo-wijnen het beste in hun thuisland Italië worden gemaakt. Een van de redenen hiervoor is dat de druif erg moeilijk te bewerken is, omdat hij gevoelig is voor wind en weer, die de druif kunnen beschadigen. Het klimaat is daarom een belangrijke factor bij het maken van wijnen van Nebbiolo.
Nebbiolo - de koningsdruif van Piemonte
Nebbiolo is een blauwe druivensoort die afkomstig is uit Piemonte, de noordoostelijke regio van Italië, waar hij heeft bijgedragen aan het ontstaan van wereldberoemde wijnen als Barolo en Barbaresco. De druif heeft een dikke schil, maar in tegenstelling tot bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon of Malbec, die we kennen uit Bordeaux in Frankrijk, is hij niet zo donkerrood of paars van kleur.
Nebbiolo-mist
Nebbiolo zou afkomstig zijn van het Italiaanse woord voor mist, nebbia, die meestal in de herfst optreedt, wanneer de druiven rijp zijn en geoogst kunnen worden. De mist helpt de druiventrossen af te koelen, waardoor ze langer rijpen en de smaakintensiteit toeneemt.
Geografie en klimaat
Nebbiolo is een zeer gevoelige druivensoort, waardoor hij zelden buiten Piemonte en nog zeldzamer buiten Italië te vinden is.
Het merendeel van de Nebbiolo-wijnen wordt geproduceerd in Piemonte in het noorden van Italië. Hier moeten de wijnstokken op de beste zuidhellingen worden aangeplant, bij voorkeur op 150-300 meter boven zeeniveau. De druif gedijt goed op verschillende grondsoorten, maar blinkt vooral uit op klei en kalksteen.
Verschillen en overeenkomsten tussen Nebbiolo en Pinot Noir
De Nebbiolo-druif lijkt enigszins op de Franse wonderdruif Pinot Noir; hij is ongelooflijk moeilijk te telen voor producenten, omdat hij vroeg in het seizoen bloeit en laat rijpt. Het is daarom niet mogelijk om de druif te telen in klimaten waar voorjaarsvorst een terugkerend verschijnsel is.
Buiten Piemonte is niemand in staat geweest om een fatsoenlijke Nebbiolo te produceren, zoals dat wel het geval is met de Pinot Noir-druif, die zowel in de nieuwe als in de oude wereld voor wijnen van hoge kwaliteit staat.
Barolo en Barberesco
Barolo en Barbaresco worden beide gemaakt van 100% Nebbiolo, die in de regio Piemonte wordt geteeld. Ze behoren elk tot hun eigen DOCG-appellatie, die Italiaanse wijn van de hoogste kwaliteit garandeert. Het verschil in rijpingstijd is een van de manieren waarop Barolo-wijn zich onderscheidt van Barbaresco-wijn. Een Barolo-wijn moet minimaal drie jaar rijpen vanaf het oogstjaar, waarvan 18 maanden op vat, voordat hij op de markt mag worden gebracht. Een Barbaresco-wijn moet slechts twee jaar rijpen, waarvan 9 maanden op vat.
Het verschil in smaak tussen de twee stijlen
Barbaresco is vaak iets zachter van karakter en is eerder drinkrijp dan Barolo. Hoewel Barolo de koning van de Italiaanse wijnen is, zijn ze niet per se superieur aan Barbaresco - het is altijd een kwestie van smaak. Beide wijnen zijn een goede keuze als u op zoek bent naar een bijzondere rode wijn.
Modernisten vs. traditionalisten
De Piemontese rivaliteit tussen zogenaamde traditionalisten en modernisten wordt wel een van de grootste in de geschiedenis van de wijn genoemd.
Traditionalisten
De oude Barolo-producenten (traditionalisten) hebben hun wijnen altijd op een unieke manier gemaakt, met een lange maceratieperiode (waarbij de most in contact blijft met de druivenschillen) om zoveel mogelijk kleur, smaak en tannine te extraheren.
De rijping vindt altijd plaats in grote, oude eikenhouten vaten, waar de wijn lang mag rijpen. Vroeger werd de wijn tot wel tien jaar gerijpt voordat hij op de markt kwam. Dit is echter niet langer het geval.
De modernisten
De jongere generatie producenten vond de oude traditionele methode verouderd en te duur, omdat de wijn lang moest rijpen voordat hij verkocht en gedronken kon worden. De modernisten beweerden dat om met de tijd mee te gaan, de beste manier was om de rijpingstijd te verkorten en meer drinkbare wijnen te produceren, die moesten rijpen in kleine Franse barriques naar het voorbeeld van de Bordeaux-stijl.
Barolo-wijnen van moderne producenten zijn doorgaans 6-10 jaar na het oogstjaar drinkklaar, terwijl het 12-15 jaar kan duren voordat een traditionele Barolo-wijn volledig tot zijn recht komt. Als u Barolo koopt, is het daarom een goed idee om de producent en het productieproces te onderzoeken.
Hoe smaakt Nebbiolo-wijn?
Wijnen gemaakt van de Nebbiolo-druif, zoals Barolo en Barbaresco, kunnen enkele van de grootste en meest unieke smaakervaringen opleveren. Nebbiolo-wijnen staan bekend om hun geurnoten van teer en rozen, wat voor velen misschien een beetje vreemd klinkt, maar dat is nu eenmaal zo.
Daarnaast zijn er vaak aroma's van donkere bessen zoals kersen, frambozen en aalbessen, evenals chocolade, viooltjes, kruiden en peper, afhankelijk van het oogstjaar, de producent en het gebied.
Nebbiolo-wijnen hebben doorgaans een hoge zuurgraad met veel tannines, wat de wijn tot een fantastische tafelwijn maakt.
Nebbiolo en eten
Nebbiolo-wijnen, waaronder zowel Barolo als Barbaresco, zijn echte tafelwijnen. De meest voor de hand liggende combinatie met deze wijnen is paddenstoelen en truffel. Piemonte staat bekend om zijn truffels, en die passen uitzonderlijk goed bij dit type rode wijn, omdat het mooie karakter van de tannines en het zuur in combinatie met de tonen van kersen en rozen de truffel naar ongekende hoogten tilt.
Het is een goed idee om deze rode wijn te serveren bij een risotto met paddenstoelen die in het seizoen zijn.
Gerechten met rood vlees, lamsvlees en wild zijn ook prima als je een goede wijn bij lekker eten wilt drinken. Gestoofde vleesgerechten zijn ook geschikt voor het herfstseizoen.
De wijnen kunnen ook worden gecombineerd met harde kazen zonder veel zoetheid. Als de kaas te zoet is, zal de zuurheid van de wijn de combinatie uit balans brengen.
Over het algemeen kunnen wijnen van de Nebbiolo-druif worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten. Als je kip of iets dergelijks eet, hoef je niet bang te zijn om een goede wijn van de Nebbiolo-druif te openen.
Recensies
Wijnen van de fantastische Nebbiolo-druif zijn populair bij recensenten als James Suckling en Robert Parker. Deze twee prominente heren en een lange reeks andere wijnschrijvers houden deze wijnen nauwlettend in de gaten en geven ze vaak mooie recensies voor hun complexe stijl, die voortkomt uit het klimaat dat deze druif op unieke wijze omarmt.
Koop Nebbiolo-wijnen bij Bottles with History
Bij Bottles with History hebben we het grootste assortiment wijnen van de Nebbiolo-druif uit meer dan 50 verschillende jaargangen in Denemarken. Wij zijn experts in vintage wijnen, waarbij vooral Barolo en Barbaresco een grote liefde van ons zijn.
Wij hebben veel getalenteerde wijnproducenten in ons assortiment. Bent u op zoek naar een top producent zoals Conterno, Gaja of Marchesi di Barolo uit Piemonte, dan hebben wij altijd een wijn van deze wijnhuizen - zelfs in veel verschillende jaargangen.
Ons assortiment bevat ook supertoscanen zoals Sassicaia en Tignanello, evenals de grote Franse namen zoals Chateau Latour, Chateau Margaux, Romanée Conti en Petrus.
