Biondi santi
1 tuote
Tarina Biondi Santi -viinien takana
Clemente Santia ja hänen pojanpoikansa Ferruccio Biondi-Santia pidetään Brunello di Montalcinon keksijöinä. 1800-luvun lopulla Ferruccio onnistui eristämään Sangiovese-rypäleen erityisen kloonin, nimeltä Sangiovese Grosso tai BBS11, Tenuta Greppo -tilalta. Hän päätti tehdä viinin yksinomaan tästä rypäleestä, joka oli täysin uutta aikana, jolloin eri lajikkeita muutoin sekoitettiin. Se johti Brunellon ensimmäiseen viralliseen vuosikertaan vuonna 1888 ja loi perustan rakenteestaan ja kauniista kypsymiskyvystään tunnetulle viinille.
Perheen työtä jatkoivat sukupolvet, kuten Tancredi ja Franco Biondi-Santi, jotka pitivät kiinni talon menetelmistä. He käyttivät suuria slaavilaisia tammitynnyreitä vanhentamiseen ja sanoivat ei kansainvälisille rypäleille, jotta Sangiovese erottuisi joukosta. Laadun ja historian vaatiminen on tehnyt viinitilasta vahvan aseman alueella, ja vanhoilla vuosikerroilla on nykyään suuri kysyntä viinin harrastajien keskuudessa.
Tämä tekee Tenuta Greppon viineistä ainutlaatuisia
Tenuta Greppon viinit erottuvat Montalcinossa perinteisyydestään ja erityisistä maaperäoloistaan. Jos muut saattavat käyttää pienempiä tynnyreitä tai sekoittaa rypäleitä, tämä talo keskittyy rakenteeseen ja eleganssiin, joka osoittaa tarkalleen, mistä viini on peräisin.
- Oma rypäleklooni: Perhe käyttää omaa Sangiovese Grosso -klooniaan, BBS11:tä, joka on valittu, koska se tuottaa viinejä, joissa on suuri syvyys ja kerrokset.
- Ei sekoittamista: Viini on valmistettu yksinomaan 100 % Sangiovesesta ilman muita rypäleitä, joten saat täysin puhtaan makuprofiilin.
- Perinteinen tynnyrikypsytys: Uusien pienten tynnyreiden sijaan käytetään suuria, neutraaleja slaavilaisia tammitynnyreitä, jolloin viini kehittyy rauhallisesti ilman, että puun maku valtaa.
- Ainutlaatuinen terroir: Pellot sijaitsevat korkealla kiviisellä maaperällä, jolle on ominaista galestro, joka antaa viinille korkean happamuuden ja selkeän mineraalisuuden.
- Äärimmäinen pitkäikäisyys: Korkean happamuuden, kiinteiden tanniinien ja hitaan kypsymisen ansiosta näillä viineillä on hyvät mahdollisuudet kehittyä positiivisesti pullossa useiden vuosikymmenten ajan.
Kannattaa tietää vuosikerta ja säilyvyys
On hyvä tietää vähän vuosista, kun katsot tämän valmistajan vanhempia pulloja. Kasvukauden sää ja talon tuotantovaatimukset tarkoittavat, että viini voi maistua erilaiselta vuodesta ja tyypistä riippuen.
Vintage-sään merkitys
Sää on erittäin tärkeä viinin tyylin kannalta. Kuumat ja kuivat vuodet tuottavat usein voimakkaita viinejä, joissa on kypsän hedelmän maku, kun taas viileämmät ja kosteammat vuodet tuottavat tyypillisesti tyylikkäämpiä ja aromaattisempia viinejä, joiden happamuus on korkeampi. Viinitarhojen korkea sijainti auttaa säilyttämään tuoreuden myös kuumana pitäen tasapainon tasaisena.
Kehitys pullossa vuosikymmenten aikana
Näiden viinien tiedetään elävän pitkään ja tarvitsevat usein aikaa näyttääkseen täyden potentiaalinsa. Nuorena niillä on kiinteät tanniinit ja intensiiviset hedelmät, mutta ajan myötä niihin kehittyy kuivattuja kirsikoita, nahkaa, tupakkaa ja metsäpohjaa. Oikein säilytettynä parhaat vuosikerrat voivat elää yli viisikymmentä vuotta pehmentäen ja syventyen makuaan.
Ero Annatan ja Riservan välillä
Ero Annatan ja Riservan välillä on sekä rypäleissä että ikääntymisessä. Riservaa valmistetaan vain erikoisvuosina ja vain vanhimmista, tyypillisesti yli 25-vuotiaista, viiniköynnöksistä. Se myös kypsyy pidempään tammitynnyreissä, usein jopa kuusi vuotta, mikä antaa viinille rakennetta ja soveltuu Annataa pidempäänkin säilytykseen.
Biondi Santin palveleminen
Jotta kypsästä viinistä saadaan kaikki irti, on hyvä valmistaa annos. Vanhoja pulloja tulee käsitellä varoen, jotta sedimentti ei pyöri ja hienot tuoksut säilyvät.
- Nosta pulloa: Anna pullon olla pystyasennossa vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua, jotta mahdollinen sakka kerääntyy pohjalle.
- Lämpötila: Nauti viiniä jäähdytettynä 16-18 asteessa. Jos se kuumenee liian kuumaksi, alkoholi voi varjostaa hienot vivahteet.
- Avaaminen ja dekantointi: Hyvin vanhoille viineille dekantoi vain varovasti sedimentin poistamiseksi, koska liiallinen ilma voi heikentää viiniä. Voit sen sijaan avata pullon muutama tunti ennen, jotta se saa ilmaa rauhassa.
- Lasin valinta: Käytä tilavia viinilaseja, joiden pyöreä muoto antaa viinille tilaa avautua, jotta saat kaikki aromivaikutelmat mukanasi.
Laadunvarmistus Bottles With Historyssa
Bottles With Historylla tiedämme, että luottamus pullon kuntoon on välttämätöntä vuosikertaviiniä ostettaessa. Säilytämme kaikki viinimme, myös harvinaiset Toscanan vuosikerrat, niiden laatua vastaavissa olosuhteissa. Tarkistamme jokaisen pullon, jotta voit turvallisesti lisätä palan historiaa kokoelmaasi.
