Viini 1993
94 tuotteita
Tutustu vuoden 1993 viinin eri tyyleihin
Kypsä vuoden 1993 viini osoittaa selvästi, kuinka suuri vaikutus säällä on ollut klassisissa viinintuottajamaissa. Vaikka jotkin alueet kohtasivat haasteita sateiden vuoksi juuri ennen sadonkorjuuta, toiset alueet saivat nauttia ihanteellisista, lämpimistä ja kuivista loppukesistä. Tämä on johtanut vuosikertaan, joka tarjoaa jännittävän valikoiman tyylejä, joissa viinin maantieteellinen kehto on aivan luonnollisesti määritellyt sen kykyä kypsyä ja sitä ilmettä, jonka voit maistaa tänään.
Klassiset punaviinit Ranskasta ja Italiasta vuodelta 1993
Ranskassa sää oli vaihteleva. Bordeaux'ssa syyskuu toi mukanaan jonkin verran sadetta, mikä tuotti kevyempiä viinejä, joissa oli korkeampi hapokkuus. Täällä pääasiassa hyvin ojitettujen soramaiden palstat tarjosivat köynnöksille oikeat olosuhteet hyvän rakenteen muodostamiseen. Bourgognessa elokuu oli puolestaan lämmin ja kuiva, mikä loi ihanteellisen perustan punaviineille, joilla on tummia aromeja, selkeät tanniinit ja uskomattoman hieno potentiaali monien vuosien kypsytykseen.
Jos siirrymme Italiaan, olosuhteita leimasi runsaampi auringonpaiste. Toscana nautti lämpimästä, kuivasta kesästä ja yhtä lailla aurinkoisesta sadonkorjuukaudesta, mikä antoi erityisesti Sangiovese-rypäleille mahdollisuuden kehittää runsaita, klassisesti rakentuneita viinejä. Jos kaadat tänään lasiin pohjoisitalialaisen Barolon tai toscanalaisen Brunellon tältä vuodelta, koet, kuinka monien vuosien kypsytys on pehmentänyt alun perin voimakkaat tanniinit. Nyt ne esittäytyvät sen sijaan upealla syvyydellä ja kutsuvilla kuivattujen hedelmien, tryffelin, nahan ja setripuun vivahteilla.
Vuoden 1993 valkoviinien ja roseeviinien kypsyminen
Myös vaaleat viinit ovat käyneet läpi kauniin muodonmuutoksen yli kolmen vuosikymmenen kypsytyksen jälkeen. Erityisesti kun tarkastellaan pulloja Bourgognesta ja Alsacesta, vaalea, oljenkeltainen väri on muuttunut syviksi, kultaisiksi tai meripihkan sävyisiksi. Nuorekas, hieman terävä hapokkuus on pehmentynyt, ja viini tuntuu nyt täyteläisemmältä ja viskoosimmalta lasissa. Täysin tuoreen hedelmäisen maun sijaan kohtaat jännittäviä, tertiäärisiä hunajan, marsipaanin, paahdettujen pähkinöiden ja briossin vivahteita, jotka tekevät viinistä täydellisen nautittavaksi hyvässä seurassa.
Roseeviineissä pitkä aika pullossa on niin ikään tuonut mukanaan suuria kemiallisia muutoksia. Hyvin hidas hapettuminen ja pigmenttien hajoaminen tarkoittavat, että väri muuttuu vaaleanpunaisesta hillitympiin, oransseihin ja hieman rusehtaviin sävyihin. Samalla tuoreet aromit siirtyvät taka-alalle antaen tilaa syvemmille ja maanläheisemmille vivahteille. Tanniinit ovat kauniisti pyöristyneet, mikä jättää sinulle viinin, joka tuntuu uskomattoman pehmeältä ja miellyttävältä suussa.
Näin huolehdimme historiallisen vuoden 1993 viinipullosi laadusta
Bottles With Historylla työskentelemme syvällä intohimolla ja kunnioituksella historiallisia pisaroita kohtaan. Kun pullo on ohittanut 30 vuoden iän, se vaatii aivan erityisiä olosuhteita sekä säilytyksessä että silloin, kun se valmistellaan nautittavaksi. Tavoitteenamme on säilyttää viinin luonne, jotta sinulle taataan optimaalinen elämys, kun korkki avataan.
Optimaaliset säilytysolosuhteet: Säilytämme vanhemmat pullot aina ilmastoidussa ympäristössä, jossa sekä lämpötila että ilmankosteus ovat vakaita. Tämä suojaa korkkia kuivumiselta ja säästää viiniä lämpötilanvaihteluilta, jotka voisivat muuten nopeuttaa tarpeetonta hapettumista.
Huolellinen laadunvalvonta: Ennen kuin pullo saapuu sinulle, se käy läpi perusteellisen arvioinnin. Tarkastelemme huolellisesti viinin yleiskuntoa, nesteen tasoa kaulassa (ullage) ja korkin kuntoa arvioidaksemme sen terveyttä ja aiempaa säilytyshistoriaa.
Turvallinen käsittely ja kuljetus: Suojellaksemme luonnollista sakkaa, jota muodostuu vanhemmissa viineissä, käsittelemme kaikkia pulloja äärimmäisen varovasti. Toimituksen yhteydessä viini pakataan iskuja vaimentavaan materiaaliin, jotta se saapuu asianmukaisesti ja turvallisesti vastaanottajalle.
Tarjoiluohjeet: Kypsä viini hyötyy pienestä valmistelusta ennen nauttimista. Siksi liitämme mukaan ohjeet siitä, miten pullo kannattaa avata, hyötyykö se dekantoinnista ja missä lämpötilassa hienostuneet makuvivahteet tulevat selvimmin esiin.
Miksi kypsä vuosikertaviini luo aivan erityisen illan
On aivan toisenlainen kokemus jakaa vuosikymmeniä levännyt vuoden 1993 viini verrattuna nuorempien pullojen juomiseen. Hitaan, luonnollisen pullokypsytyksen myötä viini käy läpi kemiallisia muutoksia, jotka muuttavat sen väriä, rakennetta ja aromeja puhtaista hedelmäisistä vivahteista paljon monimutkaisempaan ja monivivahteisempaan ilmeeseen. Itse asiassa ajan myötä voi huomata, kuinka viini joko vuodelta 2003 tai vastaavilta vuosikerroilta kehittää myös syvyyttä.
Silkinpehmeä rakenne: Ajan myötä viinin terävät tanniinit kerääntyvät suuremmiksi molekyyleiksi polymerisaation kautta, jotka lopulta putoavat pohjalle sakkana. Tämä poistaa katkeruuden ja antaa viinille pehmeän, samettisen suutuntuman.
Monimutkaiset tertiääriset aromit: Mikroskooppinen määrä happea, joka vuosien varrella tunkeutuu korkin läpi, muuttaa nuoruuden tuoreet hedelmäntuoksut syviksi, suolaisiksi ja maanläheisiksi vivahteiksi, kuten metsänpohjaksi, nahaksi, tryffeliksi ja tupakaksi.
Kuivattujen hedelmien vivahteiden kehittyminen: Hapot ja alkoholi reagoivat ajan myötä ja luovat uusia kemiallisia yhdisteitä, jotka usein nousevat esiin tyylikkäinä viikunoiden, rusinoiden ja paahdettujen pähkinöiden makuvivahteina.
Visuaalinen muodonmuutos: Lasissa voit nähdä, että punaviinit menettävät vähitellen tumman, rubiininpunaisen intensiteettinsä ja saavat tilalle läpinäkyvämmän tiilenpunaisen tai hieman rusehtavan sävyn, mikä näkyy useimmiten selvästi reunoilla.
Harmoninen tasapaino: Pitkäaikainen kypsytys saa viinin eri elementit sulautumaan yhteen, jolloin sekä alkoholi, hapokkuus että jäljellä olevat rakenteet esiintyvät täysin integroituneina makuelämyksessä. Kun katsomme taaksepäin historiallisia viinejä vuosikerralta 1983, voimme paremmin ymmärtää tätä harmonista tasapainoa.
