Viini 2013

Viini vuosikerrasta 2013

Kun kaadat vuoden 2013 viiniä, maistat tuloksen vuodesta, jossa vallitsi hyvin erilaisia ilmasto-olosuhteita eri puolilla maailmaa. Euroopassa kasvukausi toi mukanaan monia haasteita viileän, märän kevään ja viivästyneen kukinnan muodossa. Nämä olosuhteet antoivat kyllä useimmissa paikoissa pienemmän sadon, mutta toisaalta ne tuottivat hyvin klassisia viinejä, jotka ovat osoittautuneet uskomattoman hyvin säilytettäviksi.

Jos sen sijaan katsomme merentakaisille alueille, kuten osiin Kaliforniaa ja Uutta-Seelantia, kuva oli aivan toinen: lähes ihanteellisia lämpimiä ja kuivia jaksoja, jolloin rypäleet saattoivat saavuttaa täydellisen kypsyyden. Se, mikä yhdistää tämän vuoden onnistuneimpia pulloja, on ihastuttava rakenne, raikas hapokkuus ja syvästi konsentroituneet makunuotit, jotka juuri tekevät niistä täydellisiä pitkään ja rauhalliseen kehitykseen kellarissa.

Vuoden 2013 viinin erilaiset ilmaisut

Juuri siksi, että sää vaihteli niin paljon, yksittäinen pullo kertoo erittäin vahvan tarinan maantieteellisestä alkuperästään. Lähde kanssamme pienelle matkalle läpi niiden selkeiden alueellisten erojen, jotka muovasivat vuoden satoa.

Bordeaux ja klassinen Ranska

Monille ranskalaisille viininviljelijöille kaudesta tuli todellinen koettelemus. Jos siirrymme Bordeaux’hon, kylmä ja märkä kevät, jota seurasivat härmä ja rakeet, johti historiallisesti pieneen satoon. Tämä antoi yleisesti punaviinejä, joissa oli kevyempi ja elegantimpi profiili raskaan konsentraation sijaan. Toisaalta samat hankalat olosuhteet osoittautuivat täysin ihanteellisiksi alueen makeille valkoviineille, jotka saavuttivat fantastisen puhtauden ja laadun.

Jos jatkamme matkaa Bourgogneen, epävakainen sää kukinnan aikana merkitsi niin ikään huomattavaa laskua rypäleiden määrässä. Ne rypäleet, jotka selvisivät koettelemuksista, loivat kuitenkin hyvin klassisia, aromaattisia punaviinejä ja valkoviinejä, joissa on ihanan energinen hapokkuus. Pohjoisempana myöhäinen sadonkorjuu Champagnessa johti kuohuviineihin, joissa on hieno, tiukka rakenne ja veitsenterävä tasapaino, joiden nykyään nähdään kehittyvän uskomattoman kauniisti pullossa.

Piemonte ja Pohjois-Italia

Jos käännämme katseen Italiaan, löydämme yhden vuoden suurista menestystarinoista. Piemontessa kausi alkoi viileänä, mutta sadon pelasti pitkä ja vakaa kesä, joka huipentui lämpimään syyskuuhun suurine päivä- ja yölämpötilojen vaihteluineen. Tämä rauhallinen ja hidas kypsyminen antoi kuuluisille Nebbiolo-rypäleille parhaat mahdolliset olosuhteet kehittää koko potentiaalinsa.

Piireissä kuten Barolo ja Barbaresco tämä antoi klassisia ja syvästi kutsuvia viinejä, joissa on ihanaa raikkautta, eloisan punaisen hedelmän vivahteita ja tuntuvat, vankat tanniinit. Niiden massiivinen rakenne tarkoittaa, että ne ovat kuin luotuja kärsivälliseen kellarointiin, ja juuri nyt, yli vuosikymmenen jälkeen, ne alkavat todella avautua moniin monimutkaisiin kerroksiinsa.

Merentakaiset tulokset vuosikerrassa

Euroopan rajojen ulkopuolella sää oli paljon lempeämpi, ja useissa paikoissa voidaan jopa puhua viininviljelijöille fantastisesta vuodesta. Kaliforniassa, erityisesti Napa Valleyssa, lämmin kevät ja tasainen kesä ilman voimakkaita helleaaltoja muovasivat sen, mitä voidaan aivan hyvin kutsua oppikirjan mukaiseksi kaudeksi. Tämä johti voimakkaisiin, konsentroituneisiin punaviineihin, joissa on kaunis väri ja vankka tanniinirakenne, jotka tarjoavat erinomaisen kellarointipotentiaalin.

Eteläisellä pallonpuoliskolla kokemukset olivat hajanaisempia, mutta lopputulos aivan yhtä erinomainen. Uusi-Seelanti hyötyi lämpimästä kesästä, mikä loi jännittäviä, hedelmävetoisia ja monimutkaisia viinejä. Maissa kuten Chile kasvukausi eteni viileämpänä, mikä pidensi kypsymisaikaa. Pitkittynyt kausi esti rypäleitä ylikypsymästä, mikä sen sijaan antoi meille erittäin eleganteja ja raikkaita pulloja, joissa on ihastuttava aromaattinen puhtaus.

Vuoden 2013 viinisi kypsytys ja säilytys

Kun pullo on levännyt yli vuosikymmenen, se siirtyy kauniiseen vaiheeseen, jossa aika ja sisäiset kemialliset prosessit pehmentävät ja hienostavat sekä tuoksua että makua. Jos haluat säilyttää tämän laadun ja antaa kehityksen tapahtua parhaissa mahdollisissa olosuhteissa, se asettaa tiettyjä vaatimuksia säilytyksellesi.

1. Lämpötilan hallinta: Huolehdi aina siitä, että pullosi lepäävät rauhallisessa ja tasaisessa lämpötilassa, jonka tulisi ihanteellisesti olla 12 ja 14 asteen välillä. Jos tapahtuu äkillisiä lämpötilavaihteluita, sisältö voi supistua ja laajentua uudelleen, mikä valitettavasti voi vetää happea korkin läpi ja siten vanhentaa sisältöä tarpeettoman nopeasti.
2. Oikea ilmankosteus: Tilassa tulisi olla suhteellinen ilmankosteus, joka on noin 60–70 prosenttia. Tämä auttaa varmistamaan, ettei luonnonkorkki kuivu, muutu huokoiseksi tai kutistu, sillä hyväkuntoinen korkki muodostaa ratkaisevan tiivistyksen happea vastaan.
3. Vaakasuora asento: Muista asettaa pullot turvallisesti makuulle, kun niitä on tarkoitus säilyttää pidempään. Kun ne lepäävät vaakatasossa, neste koskettaa korkkia jatkuvasti, mikä auttaa pitämään sen mukavan kosteana, kimmoisana ja täysin tiiviinä.
4. Suoja valolta ja tärinältä: Parasta on antaa pullojen levätä täysin pimeässä, sillä sininen valo ja ultraviolettisäteet voivat vaikuttaa herkkiin makuaineisiin ja aiheuttaa pysyviä virheitä aromiin. Muista myös löytää paikka ilman tärinää, jotta luonnollinen sakan muodostuminen voi tapahtua täydellisessä rauhassa.

Kypsän vuosikerran ominaispiirteet

Kuvittele odotuksen ilo, kun avaat pullon, joka on kärsivällisesti maannut ja kehittynyt yli kymmenen vuoden ajan. Huomaat heti, että sekä ulkonäkö, tuoksu että itse maku ovat käyneet läpi merkittävän matkan sen varhaisesta nuoruudesta.

• Punaviinien väri muuttaa useimmiten luonnettaan ja siirtyy tiiviistä ja nuorekkaan violetista sävystä vaaleampaan, granaatinpunaiseen tai tiilenpunaiseen hehkuun. Tämä tapahtuu vähitellen, kun väripigmentit sitoutuvat viinin tanniineihin ja ajan myötä laskeutuvat hellästi pohjalle.
• Nuoruuden täysin raikkaat hedelmävivahteet, kuten rapea sitrus tai vastapoimitut marjat, astuvat hiljalleen askeleen taaksepäin. Sen sijaan tilaa syntyy kutsuvammille ja syvemmille vivahteille, kuten esimerkiksi viikunalle, paistetuille omenoille ja herkullisille kuivatuille hedelmille.
• Iän myötä rakentuu runsas bouquet niin kutsutuista tertiäärisistä aromeista. Tällöin voit usein tuoksua ja maistaa hienoja vivahteita kuivatuista lehdistä, hyvästä tupakasta, nahasta, sienistä tai metsänpohjasta, jotka antavat fantastista syvyyttä.
• Punaviinin tanniinit kerääntyvät luonnollisen kemiallisen prosessin kautta ja tulevat raskaammiksi. Juuri tämä pyöristää rakennetta, poistaa terävän ja kuivattavan tunteen ja jättää sen sijaan miellyttävän pehmeän vaikutelman.
• Myös hapokkuus pyöristyy hienosti ajan myötä, mutta jos sinulla on pullo, jossa on alusta asti luonnostaan korkea hapokkuus, se maistuu edelleen ihanan raikkaalta ja tasapainoiselta ja kantaa kypsempiä makuvivahteita kauniisti esiin.

Turvallista kaupankäyntiä Bottles With Historylla

Kun annat historiallisen pullon, kuten viini 2003 tai viini vuodelta 1993, houkutella sinua seuraavaa tilaisuuttasi varten, on tärkeää, että voit luottaa täysin ostoksen puitteisiin. Bottles With Historylla pidämme kunnia-asianamme tarjota sinulle turvallisen kokemuksen ja läsnäolevan palvelun koko matkan ajan. Päivästä päivään -toimituksemme tarkoittaa, että viinisi tulee nopeasti ja turvallisesti kotiisi, ja tarjoamme aina ilmaisen toimituksen yli 500 kruunun tilauksille. Olemme ylpeitä TrustScore-arvosanastamme 4,6/5, mikä kertoo tyytyväisistä asiakkaista ja on takuusi siitä, että hauraita pulloja käsitellään suurella ammattitaidolla aina ovelle asti.

Valmistelu ja dekantointi

Jotta saat kypsästä viinistä kaiken irti, sitä kannattaa käsitellä hieman ylimääräisellä huolenpidolla ennen kaatamista. Jos haluat välttää sakan lasissa, suosittelemme antamaan pullon seistä pystyasennossa vähintään vuorokauden. Sen jälkeen voit kaataa nesteen hitaasti karahviin yhdellä lempeällä ja katkeamattomalla liikkeellä. Hyvä käytännöllinen neuvo on pitää pientä valonlähdettä pullonkaulan alla; näin voit helposti nähdä, milloin hieno sakka lähestyy aukkoa, ja lopettaa ajoissa. Koska vanhemmat vuosikerrat ovat hieman hauraampia ja hapettuvat helpommin kuin nuoret, sinun tulisi antaa niiden hengittää vain hyvin lyhyen aikaa – tyypillisesti vain 10–15 minuuttia. Näin sisäiset aromit ehtivät avautua kauneimmalla mahdollisella tavalla ilman, että herkät ja kehittyneet vivahteet katoavat.